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2020-07

2020年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)分析出爐 服務(wù)智能化趨勢(shì)明顯

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  火鍋美食歷史悠久,老少皆宜。近年來(lái),我國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng),2019年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近5295億元,但此次疫情,火鍋行業(yè)迎來(lái)至暗時(shí)刻。以海底撈、德莊、四川香天下、小龍坎、大渝火鍋等知名連鎖火鍋品牌,紛紛開(kāi)啟“黑科技+火鍋”自救謀求持續(xù)生存。
  疫情加重經(jīng)營(yíng)壓力 送餐機(jī)器人受重用
  根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 3月16日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2020年1-3月份,全國(guó)餐飲收入 6026.3億元,同比下降 43.4%。3月份隨著疫情得到控制,除湖北省部分城市的眾多火鍋連鎖企業(yè)都逐漸從外賣(mài)到堂食恢復(fù)營(yíng)業(yè)狀態(tài)。為了保障門(mén)店安全運(yùn)營(yíng),打消顧客消費(fèi)疑慮,餐廳的防控措施層層加碼,幫助餐企實(shí)現(xiàn)“無(wú)接觸”服務(wù)的送餐機(jī)器人受到了餐飲人重用。
  政府鼓勵(lì)無(wú)接觸配送 各火鍋品牌積極響應(yīng)
  為了遏制疫情傳播,讓火鍋外賣(mài)及堂食就餐相關(guān)的食品安全管控。目前已有江蘇、遼寧、山東、安徽、海南、四川、天津等十余個(gè)省市政府出于防控疫情同時(shí)保障民生的角度發(fā)布了“關(guān)于疫情防控期間食品安全的消費(fèi)提示”,明確提出鼓勵(lì)實(shí)施“無(wú)接觸配送”模式,盡量減少送餐人員與消費(fèi)者的接觸,從而盡可能確保安全,鼓勵(lì)倡導(dǎo)火鍋門(mén)店實(shí)施送餐機(jī)器人無(wú)接觸配送,餐食送達(dá)與外賣(mài)員協(xié)商約定將放在指定位置,避免面對(duì)面送取餐,海底撈、巴奴毛肚火鍋、四川香天下、大龍燚火鍋、周師兄火鍋等紛紛響應(yīng)。
  以海底撈為例:力推送餐機(jī)器人無(wú)接觸安心送
  疫情期間,就餐首要考慮是安全,在食品安全方面,海底撈一直以來(lái)都有嚴(yán)格的把控,對(duì)食材的配送溫度、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié)都有明確的規(guī)定,這會(huì)使消費(fèi)者對(duì)食品安全產(chǎn)生信賴(lài)。海底撈首批85家門(mén)店恢復(fù)營(yíng)業(yè),提供堂食時(shí),不僅安排專(zhuān)人倒流,避免聚集,餐位安排隔桌而坐,隔位而坐、對(duì)面錯(cuò)位而坐,保證間距,還與餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)擎朗智能聯(lián)手,推出機(jī)器人無(wú)接觸安心提服務(wù),減少堂食顧客與傳菜員的接觸,方便外賣(mài)騎手無(wú)接觸取餐。在效率方面,一個(gè)機(jī)器人相當(dāng)于 1.5~2 名普通傳菜員,能夠極大降低人力成本。
  此外,送餐機(jī)器人是增強(qiáng)品牌吸引力,適應(yīng)多情景消費(fèi)需求的“王牌”。20至40歲是火鍋消費(fèi)主力人群,在性別上女性消費(fèi)者更偏愛(ài)火鍋,而這一年齡段的人群往往更加追求新鮮體驗(yàn)和“打卡”分享。在這一趨勢(shì)下,送餐機(jī)器人這一科技元素自然而然可以吸引火鍋主力消費(fèi)者群體。

最新動(dòng)態(tài)

2023-09-19

愛(ài)上小喜鮮菜火鍋 家門(mén)口的火鍋店

雖然夏日的激情還未褪去   但是萬(wàn)物撫媚的鮮菜你無(wú)法拒絕   我們更是等待萬(wàn)般可愛(ài)的你到來(lái)   來(lái)感受重慶【新派火鍋】   你們聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?   重慶古來(lái)今餐飲集團(tuán)旗下   一家專(zhuān)注于健康生活的火鍋店

2023-09-19

溫暖你的胃治愈你的心——記古來(lái)今餐飲旗下愛(ài)上小喜鮮菜火鍋

重慶火鍋“火”遍全國(guó),已是不爭(zhēng)的事實(shí),若論起其他地方無(wú)法替代的獨(dú)特火鍋形式,那當(dāng)屬古來(lái)今餐飲集團(tuán)旗下愛(ài)上小喜鮮菜火鍋了。

2020-07-27

火鍋產(chǎn)業(yè):萬(wàn)億餐飲賽道,龍頭成長(zhǎng)加速

餐飲是具有文化根基的高頻次消費(fèi)。餐飲消費(fèi)的基礎(chǔ)是經(jīng)濟(jì)和文化,消費(fèi)頻次高,具有典型的長(zhǎng)尾特性。我國(guó)菜系眾多且地域差異明顯,使得餐飲行業(yè)豐富度高,集中度低。  隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化建設(shè)及消費(fèi)升級(jí),中國(guó)餐飲市場(chǎng)正在以10%年增速穩(wěn)健發(fā)展。中國(guó)餐飲市場(chǎng)由三部分構(gòu)成,中式餐飲、西式餐飲和其他,中式餐飲約占80.5%份額。中式餐飲又可分為中式正餐(含火鍋、四川菜、廣東菜等),中式快餐及其他(含快餐、美食廣場(chǎng)、

2020-07-27

2020年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)分析出爐 服務(wù)智能化趨勢(shì)明顯

火鍋美食歷史悠久,老少皆宜。近年來(lái),我國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng),2019年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近5295億元,但此次疫情,火鍋行業(yè)迎來(lái)至暗時(shí)刻。以海底撈、德莊、四川香天下、小龍坎、大渝火鍋等知名連鎖火鍋品牌,紛紛開(kāi)啟“黑科技+火鍋”自救謀求持續(xù)生存?! ∫咔榧又亟?jīng)營(yíng)壓力送餐機(jī)器人受重用  根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局3月16日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2020年1-3月份,全國(guó)餐飲收入6026.3億元,同比下降43.4%。3

2020-07-27

2020年火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是什么?

火鍋行業(yè)每一年都在發(fā)生著新的轉(zhuǎn)變,作為行業(yè)的從業(yè)人員和即將從業(yè)的人員來(lái)說(shuō),我們必須精準(zhǔn)洞悉到火鍋行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì),才能不斷升級(jí)改造,以便在變化的市場(chǎng)上存活下來(lái)。那么新到來(lái)的2020年,火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是什么呢?聽(tīng)聽(tīng)朝天門(mén)火鍋的分析判斷:  追求新奇特仍是核心趨勢(shì)  追求“新奇特”是市場(chǎng)上普遍存在的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì),并且是一種持續(xù)的趨勢(shì)。任何行業(yè)都在竭力追求“新奇特”,火鍋也不例外,重慶火鍋由于愛(ài)好

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